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1994-06-13
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家鄉煀牛腿 材料: 牛脹6両,大頭菜臺両,雲耳、針菜共圣両,紅棗4粒,蒜肉1粒, 葱2棵。 獻汁: 李錦記蠔油1臺湯匙,糖、李錦記特級醬油各士茶匙,胡椒粉、 李錦記芝蔴油各少許,水士杯。 獻: 生粉士茶匙,水1湯匙。 調味料: 李錦記特級鮮抽士湯匙,生粉2茶匙,水1湯匙,油1黃湯 匙。 做法: (1)牛脹切成薄片,放入調味料拌勻,待用。 (2) 大頭菜洗淨切成薄片,放入糖1茶匙,拌勻待用。 (3) 雲耳、針菜浸軟洗淨,揸乾水份,紅棗浸透去核切片。 (4) 用猛鑊陰油將牛服 泡油後,撈起,瀝乾油份。 (5) 蒜肉剁碎,葱切段,接着以1湯匙油爆香,再加上所有 配料拌勻,加入牛服煀量小時,讚洒,加人獻汁炒勻, 埋獻,即可上碟。 6人份量
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